在去年8月的某加盟展上，餐宝典发现一个奇怪的现象：有的品牌自己才1家店，居然就在现场大肆招加盟了；也有几个品牌成立才几个月，最新的是去年5月才开第一家店，居然也弄了个大展位在招加盟。问这些品牌知不知道“两店一年”的规定（有2家以上直营店且经营满1年，才能开放加盟），基本都知道。问“为什么这么快就放加盟”，答“我们对自己的品牌很有信心”。
这样的答复怎么看怎么滑稽，而这样的品牌想必很难让加盟者有什么信心。真正能给予加盟者信心的，只有一点：品牌方直营的门店能挣钱（最好能挣大钱）。
需要指出的是，这里说的“挣钱”，是真正的挣到钱，不是餐饮企业通过砸钱营造生意火爆的假象而看上去挣钱了（这点需要加盟商细心辨别）。
为了能挣钱，给日后所有的加盟店起到标杆示范作用，餐饮企业作为旗舰的直营店一定程度上“只许成功，不许失败”。那么，旗舰店该怎么开呢？这里择要说三个方面：
（1）选址是头等大事
和任何一家餐饮店一样，在确定了餐厅做什么品类（是火锅、快餐还是茶饮等等）之后，选址都是一件头等大事。当店铺选择了正确的位置，那么就等于生意做成功了一半。关于选址，有以下几点注意事项：
首先，要懂得选址究竟是在选什么。选址，就是选客流、选客群、选商圈、选发展方向，以及找定位。
其次，选址有四个基本原则：可见、可达、可用、可得。具体则为餐厅门头logo可见、交通或者线路可达、物业条件可用、政策法规要可得。
第三，选址与人流、地理相对位置方面也有关系，所谓“金角银边草肚皮”，具体技巧为：可以选择在在聚客点附近或消费氛围浓厚的地方开店；要符合消费者层次和消费心理；要遵循人流靠右行进原则，以及截流、省能、汇集原理；要遵循补缺原则和品牌街原则。