近期捞王赴港上市，吸引了市场一众目光，在疫情仍然反复的大环境下，餐饮行业压力重重，这家公司此时冲刺资本市场，为行业带来了些许暖意。
正所谓“民以食为天”，餐饮行业是一个永续经营的产业，自古以来就有之，同时其也是相对门槛较低的行业，入行简单，市场潜力巨大，充分满足投资领域“长坡厚雪”赛道的定义。不过即便如此，这个行业仍然只有少数品牌能够成为行业领头羊，而能够成功在资本市场崭露头角的更是寥寥无几。
那么，此次冲刺港交所的捞王，究竟有何特质不惧行业的压力和市场的震荡逆势而行？资本市场将愿意买单吗？
1、最燃赛道，资本缘何争相入局？
作为中国排名第一的粤式火锅连锁餐厅，捞王聚焦的餐饮服务市场，近年来受疫情影响几经波折，然而从市场规模来看，这个行业始终是不容忽视的水大鱼大的赛道。中国作为世界上第二大餐饮服务市场，餐饮年收入由年的3.6万亿元人民币大幅增加至年的4.7万亿元，复合年增长率为9.3%。尽管在年初在疫情影响下有所缩水，但整个市场年的收入规模仍然达到了4万亿元。
餐饮行业细分门类众多，涵盖中餐、西餐及其他餐饮，中餐在国内毫无疑问居于领先地位，其市场规模从年的2.9万亿元增至年的3.7万亿元，复合年增长率为8.5%，而随着疫情影响的消退以及行业本身的增长韧性，市场预期年中国中餐市场收入有望进一步增至5.8万亿元，年至年的复合年增长率将达到13.3%。
再进一步细分到中餐的菜系，火锅所占市场份额最大，是最受国人欢迎的菜系。年，在中国内地的所有菜系中火锅占据中餐市场份额的14.1%的份额。同时火锅也是中餐市场中增长最快的细分市场之一，预期年的规模将增长至亿元，年至年年复合增长率达到14.2%，高于整个中餐市场的复合增速。
而火锅在内地市场也有三大品类，包括辛辣的川式、健康的粤式及多肉的京式，其中捞王所属的粤式火锅，在几大品类中增速最快。数据显示，粤式火锅餐厅行业的收入由年的亿元增加至年的亿元，复合年增长率为10.6%，预计到年，粤式火锅餐厅行业的规模将达到亿元，占到中国整体火锅餐饮市场的15.1%，年至年的复合年增长率高达15.3%。
（来源：弗若斯特沙利文）
从行业背景不难看出，捞王处于整个餐饮赛道中的核心区域，且市场发展速度最快。
我们知道餐饮行业由于门槛相对较低，市场格局也较为分散，大量餐饮企业更多的是夫妻公婆店，而随着消费升级，特别是疫情下人们对餐饮品质、健康、安全的需求提升，更愿意为优质的产品与服务买单，连锁餐饮的市场潜力不断被放大。在这一趋势之下，主打“健康”理念的连锁餐厅捞王成为显著的受益者——公司实现了快步增长，占据了整个粤式火锅市场头部地位。但即便如此，按年收入计，粤式火锅前五大参与者也仅仅只占到总市场份额的约5.0%，由此可见行业未来的整合潜力也非常巨大，而这也正是捞王作为头部梯队餐饮企业的机会所在。
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