餐饮加盟模式一直被认可，被拒绝。但疫情过后，关于餐饮加盟的舆论风向似乎发生了变化。
疫情过后，一批直营品牌纷纷开放加盟，包括一些曾经说过绝不开放加盟的品牌。
对此，有业内人士直言加盟模式正从‘被鄙视’转向‘被推崇’，直营的尽头可能还是加盟……
疫情过后，一批直营餐饮品牌自由加盟
疫情下，中国餐饮市场连锁化进程仍在加快。根据美团点评发布的《年中国餐饮加盟行业白皮书》，年至年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到18%，两年增长5个百分点。
在此背景下，芙蓉树下、蒙自源、江渔儿等餐饮连锁品牌逆势扩张。一批以前只专注于直销的品牌也加入了加盟连锁的大军。
年，曾声称不加盟的快餐品牌老乡鸡开始尝试通过加盟开拓市场。根据其招股说明书，截至年12月31日，老乡鸡只有13家加盟店。年12月31日，安徽、江苏、河南有82家加盟店。
年，老乡鸡再次宣布开放加盟，开放加盟的城市从蚌埠、南京、无锡、扬州、常州、通州、徐州三个扩大到七个。
餐饮连锁鄙视链正在消失？
加盟模式一直备受争议，餐饮业一直有这样一条鄙视链。许多餐饮人士认为直销链是正统的，许多直销链甚至鄙视加入。在各种金钱圈理论、破产理论、韭菜切割理论下，许多企业家和餐饮品牌认为特许经营链系统是一个深坑。
疫情过后，为什么很多餐饮品牌对加盟的态度发生了变化？
不同连锁品牌放开加盟的情形。例如，小连锁店没有钱抵抗，想通过加盟回血；大连锁店希望通过加盟增加门店数量，以增加营业额，或从供应链和融资渠道获利。
业内知名专家表示，很多餐饮品牌无法承受三年疫情的冲击，尤其是疫情过后，很多直销品牌被高固定成本压垮，模式的反脆弱性和抗风险能力暴露不足。相反，一些加盟品牌受益于加盟模式，分散了风险。
疫情下，几乎所有连锁企业都面临着不同程度的挑战，但与直营品牌相比，一些加盟连锁品牌的固定费用相对较少，因为直营店占比相对较小。
近三年来，由于经营困难，加盟连锁店的闭店率仅为3.4%左右，与行业整体闭店率的差距越来越大。
中国餐饮业正处于乌卡时代（乌卡时代是volatile，uncertain，