本文转自：郑州晚报
餐饮业的年，消失和新生的故事每天都在上演。国家统计局数据显示，年全国餐饮收入4.69万亿元，同比增长18.6％，受疫情影响较大的餐饮市场规模实现与年基本持平。过去一年，疫情反复，一些地方“堂食—外卖—暂停营业”仿佛开启了循环模式。餐饮业的下一站，将在何方？
考验，前所未有
“疫情反反复复，尤其是下半年，一直是断断续续的经营。”一家西安餐饮企业负责人说，由于很多店员在家进行封闭式管理，一时间堂食、外卖两条腿都不行了。
莎莎天助（中国）餐饮集团创始人印璐告诉记者，疫情发生以来，莎莎线下餐饮门店关了近一半，西安和天津等地的门店更是一度陷入亏损状态。
即便抛开疫情影响，餐饮业发展仍面临人工成本上涨、租金压力大、供应链延长等诸多挑战。
业内人士指出，国内餐饮规模整体较大，但大产业、小品牌现象依然普遍。此外，餐饮产品附加值较低，重产品轻服务、类型同质化等现象仍存在，行业实现高质量发展任重道远。
变化，正在发生
直面遭遇，寻找机遇。困境中，一些餐饮企业开始加速“触网”“上云”步伐。
对渝乡辣婆婆创始人李进飞来说，每周五在抖音直播已经成为一种习惯。除了在直播间推广菜品，他还经常上传自己拍摄的趣味短视频，和年轻人互动交流。他的抖音账号“开饭馆儿的酷大叔”已经吸引超过11万粉丝