数据显示，当前中国餐饮连锁化率已经提高到15%了，而疫情又加速了连锁化率的提升。据测算，未来餐饮连锁化率将跑步迈向50%。
不过，即便市场发展如此，从业者们有时还在围绕基本常识打转转。比如，我们都知道规模化很重要，但是在选择走哪条路时很纠结。
到底是选加盟连锁，还是选直营连锁？
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规模化趋势，倒逼你必须做出选择
先亮出我们的观点：规模化趋势，倒逼着你做选择，要么用连锁化做强做大，要么守着几个门店被边缘化。
这绝对不是吓你。你看茶饮品类的竞争就可以一目了然。
蜜雪冰城2万多家门店，书亦烧仙草多家门店，茶百道多家门店。这意味着，在茶饮品类中，规模优势=品牌力=话语权。
△门店破2万+的蜜雪冰城
当规模达到一定量级之后，规模本身就是壁垒，并倒逼完成用户认知。
同时，规模也是杠杆。当一个区域市场内，门店规模足够大，它可以吸纳更大的投资、更多的人才，承载对未来的持续投入。
因此，你的未来就是这样：连锁化率持续提高，竞对规模越来越大，这些最后都汇集成为你的内忧外患。身在其中，不进则退。
除此之外，资本也在火上浇油。
年是餐饮赛道最受资本