接着，我们来一起聊下当下餐饮如何寻找机会点。前一篇对于当下的餐饮情况说了些个人的见解，今天能我们就一起讨论下结合现在的情况，我们如何找到机会点，特此说明仅为个人经验之谈，如有雷同纯属巧合，有不同观点可以评论区大家一起讨论。
之前我说了由于这两年特殊情况导致餐饮业生意极不稳定，关店的频率也越来越快。那么在如此不太好的情况下，我们该如何找到机会点和突破点呢？
首先我们总结下上篇所说的，这些关闭门店的特点：
1、疫情导致不能开业资金链断裂
2、本身经营和产品就有问题没有市场竞争力
3、加盟的品牌店，没有足够的后续技术扶持
4、原本开店的位置选址选品出现问题
针对这4个较大问题我们来一个一个分析：
1、疫情导致不能开业资金链断裂。这个问题本身是因为不可抗力的因素导致了资金断了，以至于关门。这个问题上篇就提到过，这个主要是因为，店铺本身就存在经营不善的问题没有充足的资金链，有人就要反驳了我刚装修完准备营业就踩着了，这就是运气不好嘛，不是这么说还有个比较重要的个人因素就是备用资金这块没有做充分计划，还有很多人压根就不会想到备用金这回事，所以在这里要提醒一句就是有多少钱办多大事，千万不能好高骛远，容易翻车。虽然餐饮行业的资金周转率很高，但是有句老话说得好不怕一万就怕万一，多份备用金就多份保障。
2、本身经营和产品就有问题没有市场竞争力。这句话一出就有马后炮的嫌疑，大家说是不是呢。我为什么要这么说，这种店面就此刻来说市面上都还有不少，夫妻店居多特别是外卖店，每天一千多两千不到的营收，非得死撑总觉得能熬出机会。产品上主要在口味过于大众化同类产品中没有差异化，加盟产品可以说只是为了填饱肚子而已，很容易直接被价格给替代，自己上手品类有限，更新迭代跟不上市场节奏。经营上很多又是小白出身或者只是做过厨师，根本不懂经营这块，完全靠口味获取市场的年代早已过去（我并不是说口味不重要，好的口味也需要一个好的经营者）大家说是不是呢。
3、加盟的品牌店，没有足够的后续技术扶持。这个接触过加盟的朋友们应该都知道，很多品牌的加盟的学习周期是很短暂的，一般都是安排两三天到一周的时间。甚至有些可以做到考察加学习来去24小时内搞定的，并且不在少数。可想而知这样的店面能存活多久，内行人一眼便可看到头，当然了这些人当中也有极少数能够成功的，这些极少数中的绝大多数都是有着多年成功过的餐饮经验的群体。从而我们在加盟品牌的选择上必须遵从可持续输出型为第一要数，必须保证产品在统一标准前提下天同一口味，说起简单，做起来难。可持续性输出不仅仅是产品上还有门店运营，员工的素养等等成套体系的培训。
4、原本开店的位置选址选品出现问题。这个也是很多小白，甚至说是一些餐饮老人都会出错的问题。先来讲选址，我想没开过店的大多数人第一想法就是，哪里热闹哪里人多我就往哪里去。二十年前这么选位置指定没毛病，现在很多地方无非就是商业地产和中介在瞎胡闹，导致很多城市的闹市区都是资本家们在赔本赚吆喝，为的就是告诉消费者我厉害有逼格，其它啥也不是，不信你就去一些大城市的步行街看看就明白了。
告诉大家几个选址小技巧1、你所选位置周边客户群体过来是否便捷，更通俗点就是顺路2、客户群体的年龄层消费水平和地域占比3、同行竞争是否还有空间4、近周边商业形态至少两个或以上为宜（小区、公寓、学校、办公、休闲娱乐、菜场、商业综合体、医院等）再者讲下选品，这也是至关重要的一个环节，一定要结合你想要开店位置认真仔细的做同类分析和产品差异化，以及所在地区的人群年龄结构工作性质，区域化占比，等细节化分析来作为在此地开店品类的重要依据
以上便是我个人的一些想法，因为餐饮是人们的刚需，所以不是特殊情况这个行业永远不会落寞，但是它会随着人们的消费习性的改变而改变。至少当下这5年左右甚至10年不会有太多本质的变化。我想大家如果能认真仔细的做好以上几点就不会做到坑里去的，做好这几点你的机会也就来了。有句话不是这么说嘛：机会永远是留给有准备的人的。告诫大家千万不要抱有侥幸心理，甚至一夜暴富的想法，脚踏实地比什么都强，更不要想着占便宜。
就写到这里了，想继续听我分享的伙伴们，