民以食为天，餐饮业作为国民支柱行业，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，但由于年突如其来的疫情，餐饮行业也经历了一波动荡和洗牌。
而对于创业者而言，在年选择项目的时候会更加严格和慎重，但不得不说，整个创业趋势还会以无需经验和经历的餐饮创业为主。只有抓住机会，才能把握未来！
“小而精店面”成常态精餐饮小特餐红火
当下的餐饮品牌市场进入了“碎片化”消费时代。所谓“碎片化”，就是布点越来越多，小吃店面越开越小，消费层级越来越广，吃的方式也追求即食、快速、体验感、自主化。因客单价低和全时段消费属性，小吃店、小特餐和轻奢餐将是年红火的业态。
看餐饮店面小产品精致化已成为常态，知名餐企的开店速度、开店面积、资本投入也都在收缩，大部分餐饮品牌放缓扩张速度，购物中心的餐饮小吃店面也在重新划铺缩小面积。可参照西安比馅实业有限公司新项目“比馅包点茶”是如何运营的。
体验业态做“复合模式”效率优先单品模式
这两年餐饮行业开口闭口谈单品爆款模式，似乎没做单品小吃店就落伍了。但任何模式都不是万能的，有优就有短，有阳就有阴，还是要看创始人和餐饮品牌的理念和口味。
包子+奶茶，茶饮+火锅，音乐+川菜+红酒，炸鸡+汉堡+慢饮，热狗+披萨+茶饮，甜点+茶饮等这些都是复合模式，也是重要的一个发展方向。
如市场传播迅速的新生代国潮项目“比馅包点茶”重点偏向体验的业态，更适合复合模式，更适合年轻族的消费。而以效率优先的快餐、小吃店、简餐业态才适合单品模式。
购物中心红利已过回归社区“快餐店+外卖”
一个成功的餐饮品牌，一定是紧跟消费者的生活习惯来提供服务方式。随着一线和省会城市人口和面积的激增，出行的时间成本增加，再加上购物中心千篇一律的餐饮品牌，导致缺少新鲜感，购物中心早期因稀缺而强聚客的红利已过。
因为消费场景在发生变化，城市白领普遍缺休息时间，中午提前订好外卖吃完就可以补下觉，而下午回到家，一家人不做饭的话就会选择附近的社区餐饮小吃店解决，所以购物中心沦为周末的社交聚会点，餐饮行业又将回归到社区“快餐店+外卖”的模式。
比馅包点茶“店+外卖”模式形成线上线下双重消费主阵地，以实体店消费为主、外卖消费为辅，快速出餐、火速送达的“效率餐”广受顾客的好评。
快到碗里来！
文：比馅包点茶
排版设计/比馅包点茶