在餐饮业，茶饮一直扮演着价格“晴雨表”的角色，但最近有不少餐饮人已经察觉，许多高端茶饮品牌悄悄开始变相降价，除此之外，海底捞、王品牛排等连锁品牌似乎也嗅到了“战争”的硝烟，开始加入这场“降价”生存战。
据最新数据显示，6月份，由于堂食限制影响，北京客流总量骤减为去年的一半，而上海更是只达到去年同期客流的33.97%。为了保障品牌稳定发展，维持店铺收支平衡，餐饮人只能被迫加入“降价”队伍，别无选择。
1、喜茶降价，开放加盟
从今年三月起，越来越多的餐饮品牌开始玩起了“变相降价”的游戏，团购套餐、买一送一、无门槛优惠券等等活动屡见不鲜。例如喜茶，在今年其他餐饮品牌正涨价之时，它却开始降价，甚至在不久之后还开放了品牌加盟，作为一个连锁直营品牌，突然宣布开放加盟，着实令人震惊，不得不让人怀疑，他们是不是已经感受到了市场的波动和变化。
2、星巴克变相降价，稳定消费群体
在喜茶降价之后，星巴克也开始默默降价，开展买一赠一活动，2杯到手价甚至才二十几元。星巴克这一行动，说是出人意料，却又在情理之中。近几年中国咖啡市场逐渐火热，竞争愈演愈烈，之前的星巴克一直处在于它的舒适区内，有一大批稳定的顾客，但由于近些年的疫情原因，人们的消费能力也在慢慢下降，当他们习惯于更加平价的咖啡，且咖啡口味相近的情况下，优先选择平价咖啡的几率就会大大提高。所以说，星巴克这一举动，震惊但不算意外。
3、王品牛排、海底捞相继推出“低价”团购套餐
王品牛排作为高端品牌，之前人均消费一直维持在元左右，而如今推出的双人套餐仅仅元，人均才不到，价格直降，甚至跌到了与西提相近的价格，要知道，西提是王品牛排集团旗下的兄弟品牌，但王品牛排面向的是中高端顾客群体，另一个则是针对大众群体，而现在两品牌几乎成了“对家”。王品牛排这一套餐的推出，可谓是“大出血”。
除了王品牛排，海底捞也开始加入变相“降价”阵营，在各个平台都在推出元双人套餐、元的四人套餐，而原来海底捞的人均消费大概是在元左右的。自从10月以来，海底捞打折促销、团购套餐活动多不胜数，甚至还开启了品牌直播，主打团购促销。不过比较喜闻乐见的是，海底捞这一系列套餐的推出，给其带来了不少的收益，目前单单是短视频平台的销售量就达到了30+万份。
4、饭馆、自助随同大流，加入“降价”生存战
不仅仅是北上广，其他城市餐饮业受到的影响也不小，像海口当地的湘爱湘菜馆、汉阳廷自助烤肉，都是当地口碑客流极佳的餐厅饭馆。但是最近湘爱湘菜馆人均直接从60元直降为30元，汉阳廷烤肉也从86元一位到现在的78元一位。前者主要调整了菜品的结构，将重心从原来的炒菜转为蒸菜，加上打折优惠活动，人均消费自然就降低了；而后者不仅下架了不少菜品，还采取了一个“替代法”，尽量的去减少餐厅的成本支出。
以上几个真实案例，无不在预示着餐饮行业陆续“降价”的未来趋势，而这里的降价，不仅仅是为了提高自身的竞争力，更多的是为了自保，让自家餐厅能在这样一个大环境下生存下去，或许不降价，等待你的就会是闭店歇业。那一旦餐饮各业相继降价，未来又会是怎样一番景象，这场“降价”生存战的背后等待着我们的又会是什么？
可以推测，餐饮业“降价”生存战一旦打响，必然会触发“恶性内卷”。餐厅客流变少，营业额下降，各类餐饮门店不得不依靠降价来扩大客群、刺激顾客消费，从而维持餐厅的收支平衡。高端品牌降价，主要是为了扩大客群，吸引新的客群；而大众品牌降价，更多是为了刺激顾客消费，努力在这样的大环境下生存下来。
但餐饮业若是一直处于这一情况之下，那么价格只会越打越低，大品牌的性价比不断“提高”，而小餐饮将会越来越难做。客流减少，产品降价，餐厅营业额下降，那么减少餐厅服务人员很可能会是餐饮老板下一步将会采取的自救措施。据相关数据显示，22年上半年社会消费品总额同比下降0.7%，餐饮收入下降7.7%。由此可见，这一年来，不仅仅是餐饮，各行各业都面临着巨大的考验。正如经济学大师蒂姆·哈福德在疫情初期写下的一段话：“一天的封锁只不过是一个公共假期，两周的封锁未接到已经处于不稳定状态的人，三个月的封锁会造成持续数年的广泛破坏”。突发反复的疫情已然破坏了餐饮行业多年来维持的平衡稳定状态，在未来降价只会是“大势所趋”。
职业餐饮网总结：贝佐斯曾说，“企业不是在增长的路上，就是在死亡的路上”。价格战的背后，更多的是无奈与餐企地“绝地求生”。求生存、抢市场，从茶饮到整个餐饮，降价是万不得已之举，却也是目前为止活下去的最好方法。疫情、消费力下降，整体餐饮增速放缓，所有企业都面临着增长难题，向上无法突破，就只能向下虎口夺食。