中国社会科学院服务经济与餐饮产业中心，联合中国烹饪协会，从年开始，首次在我国推出了《中国餐饮产业运行报告》，由湖南科学技术出版社发行，每年一部，当时的设想是以“赤橙黄绿青蓝紫”七种颜色作为封皮主色调，出版了三年之后，从年开始，正式把该报告纳入中国社会科学院蓝皮书系列，改为在社科文献出版社发行，杨柳为主编，荆林波为执行主编。
-年我国餐饮研究领域的重心已经超越了餐饮单位的卫生、餐饮具等微观话题，开始聚集到餐饮业和餐饮企业发展。