近几年来随着我国人民生活水平的提高和消费指数能力的攀升，旅游餐饮业保持着持续蓬勃发展的态势。可谁知今年年初自武汉扩散、进而全国爆发的新冠肺炎疫情给旅游餐饮业泼了一盆冷水，餐饮业被迫进入歇业期。疫情终将过去，行业也会起死回生，但是接下来餐饮业该如何自救呢？今天小编就来和大家聊一聊。
小编认为，餐饮业若想尽快获得持续发展的能力，这几个因素缺一不可：政策，消费者，大环境和创新。首先我们来说说政策，从目前的情况来看，餐饮业恢复到以前的状态至少需要半年以上的时间。在歇业这段期间内，餐厅可以减少房租成本，不少城市已经出台了减免企业租金的政策，比如浙江省为了帮助众多餐饮企业共渡难关，已经出台了十几项帮扶政策，这其中就包括减免企业的房租成本；除了政府层面，万达集团等大企业也推出了对商城内的商铺减免租金的政策。另外，餐饮业也可以考虑缩减人力成本。虽然餐厅关门了，但是按照国家政策，员工工资还得按时发放。如何在餐厅零收入的情况下减少人力支出？小编觉得，餐厅可以开启外卖业务，留一部分员工留店内接订单制作食物，另一部分员工外出负责送外卖，这样便可以将现有人力的使用率得到最大化。
其次，消费者也是一个因素。上文提到的外卖，在疫情当下和结束之后会受到广大消费者的青睐。为什么？人们碍于对病毒的恐惧，在疫情结束后相当长一段时间内都不会选择去餐厅就餐，尤其更不会举行多人聚餐活动，这对实体餐厅是一个巨大的打击。这时候发展线上售卖就显得非常有必要，不论是在各大App平台上注册还是开启