在我国,据《国民经济行业分类注释》的定义,餐饮业是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。包含7个小类。住宿业是指为旅游者提供住宿、餐饮及多种综合服务的行业。两者合称住宿和餐饮业,下属包含两个大类,14个小类。
根据国家统计局数据,年前三季度我国住宿和餐饮业累计增加值为1.3万亿元。截止年9月,我国住宿和餐饮业累计固定资产投资额增长了6.6%。
一、企业注册与关停
企洞察显示,批发和零售业相关企业累计注册约.1万家(包含个体工商户)!是我国的第二大行业。年是住宿和餐饮业增速最高的一年,当年企业注册增速达到了56.57%,在全国范围内刮起了一阵“餐饮风”“旅店风”。而增长数量最多的年份则是年,当年注册企业数量达到了.9万家。近十年注册批发和零售业企业占历史累计注册企业数的60.13%。总体来看,批发和零售业的增长速度相对稳定,除年外,其他年份的注册企业增速均在8%以上。
在企业关停(注吊销、停业、清算等)方面,批发与零售业企业累计关停约.1万家,占总注册企业量的42.92%。近10年关停企业约.3万家,占总关停量的63.00%,平均每年关停约63.1万家。其中年关停企业约99.3万家,是关停企业最多的一年,年是关停企业增速最高的一年,关停企业增速达到了43.92%。对比两张图表我们可以发现,关停企业数量以及增速与当年新注册企业数量以及增速呈正相关,当年新注册企业数量越多,关停企业数量就越多。
二、企业地区与企业类型分布
剔除各类关停企业后,现存续在业的住宿与餐饮业共有.5万家,而图中展示的前十名,则恰好囊括了八大菜系的发源地,山东的鲁菜、广东的粤菜、四川的川菜、江苏的苏菜、福建的闽菜、浙江的浙菜、安徽的徽菜、湖南的湘菜、均在其中榜上有名。而剩下的河南河北两兄弟,则是因为较高的人口流动性。导致旅店、餐馆较多。
从企业类型分布来看,住宿和餐饮业中,个体工商户占据了压倒性的优势,足有.7万家。有限责任公司,以及个人独资公司在图表中同样占据了一席之地。而港澳台投资企业,等企业类型,仅有几千家,在总计.9万的规模中,完全不值一提。
三、企业资本表现
从注册资本上来看,门槛较低的住宿和餐饮业,小微企业依旧有着足够的统治力。从某种意义上来说是好事,正因为小微类型的住宿和餐饮业不断竞争,我们才能吃到丰富多样的美食。出门在外也能够随时随地找到旅店。
最后,住宿和餐饮业共有家上市企业,其中新三板和新四板上市企业共计家。A股上市企业为5家,科创板等其他交易市场上上市的公司为0。著名上市企业有:布丁股份、海底捞、西安饮食等。