夏日酷暑，人们对凉拌菜的需求远远大于热菜，拍黄瓜也成为外卖必点的菜品之一。
然而，就是因为在外卖平台上销售凉拌黄瓜，安徽合肥多家餐馆被市场管理局罚款元！
是凉拌黄瓜不能外卖，还是他们的菜品不符合食品卫生安全标准呢？
其实，是餐馆的《食品经营许可证》上的许可项目没有冷食类食品制售，其行为违反了《网络食品安全违法行为查处办法》，构成未经许可经营冷食类食品的违法行为。
依据《网络食品安全违法行为查处办法》第三十八条规定，入网食品生产经营者未依法取得食品生产经营许可的，或者入网食品生产者超过许可的类别范围销售食品、入网食品经营者超过许可的经营项目范围从事食品经营的，依照食品安全法第一百二十二条的规定处罚。
为什么很多小餐馆没有申办冷冻类食品经营呢？
因为冷冻食品经营资质验收是非常严格的，对制作空间的温度、空气消毒、操作人员个人卫生等方面均有明确的要求，而这些要求对于普通的小餐馆来说，是很难达到的。
即便去申请，被审批的可能性也不大，除非按照要求配备相应的操作设备和操作间，但是这样对小餐馆来说无疑会增加严重的成本。
总之，餐饮行业一定要严格申办相关资质，否则只要经营许可范围里不包括冷食类经营项目，就属于无证经营，涉嫌违法！
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