北京白癜风专科医院好吗 http://www.jk100f.com/年，中国餐饮业有将近1/6（15.5%）的收入是春节7天里创造的。而今年除夕到初六，中国烹饪协会统计，春节年夜饭退定量在94%-%之间。中国餐饮业损失估计达亿人民币，超过海南省的GDP总额（年），或者说相当于1/6个北京市的GDP没了。
于是，很多餐饮企业也想积极展开自救，他们在店门口摆摊卖菜。
很多原本用于年夜饭的食材折价出售给周围居民，生菜3块钱两斤，80块一斤的多宝鱼卖40块。一些饭馆甚至可以3公里以内免费配送上门，包括海鲜。一时间很多关门的饭馆变成了菜摊。
就在这个春节里，“卖菜”的生意也火了，很多叔叔阿姨跟着孩子学会了在手机APP上下单抢菜。
盒马鲜生、京东到家、每日优鲜、叮咚买菜春节期间销售额均暴涨%以上。
因此，不管是大中小型餐饮店，都开始做起了外卖，但是对于大餐饮来说，外卖销量也只能是杯水车薪。对于中小型餐饮来说，外卖的销量变成了主力，有时候甚至超出了以往的堂食销量。
日前复工复产已经陆续恢复，中小型餐饮行业也恢复了堂食，可是营业情况并不乐观。就算有报复性消费，也只是发生在一些轻餐上，大餐饮是不会出现的。
之前近一个月甚至是一个多月的隔离生活，足以改变消费者的很多东西。
有的人逐渐习惯了在家做饭或外卖，方便食品和半成品的热卖，从侧面也印证了这点。
进店消费，除了原来的日常刚需，有时候还是一件很有仪式感的事。疫情并没有完全解除，有的人还是担心堂食容易感染。选择打包或者外卖，反而更加让人放心一些。而轻食餐饮更是从颜值和卫生上获得了大众的好评，对于疫情期间的突变体，轻食和外卖的结合更容易让人选择“她”。
年前两个月，全国餐饮业企业注销超1.3万家。但是，仍然有很多餐饮企业在坚持，每天都有新的餐饮商家在诞生，坚持下去，就有赢的机会。
德鲁克先生曾言，动荡时代最大的危险不是动荡，而是延续过去的逻辑。对餐饮人来说，无论过去的一年是喜是忧，无论这些动荡是好是坏，在动荡中寻找规律和应变之道，都是当务之急。
