新形势下，连锁餐饮品牌门店经营方面还有不少难题，而数字化工具的出现，带来了新解，让餐饮门店的运营更“智慧”。
本文为慧运营联合创始人黄建军在“第三届中国餐饮品牌节”上的演讲实录，红餐编辑部整编发布。
今天我演讲的主题是《智慧运营，成就品牌》，这也是我对品牌和运营之间关系的理解，尤其是门店端的运营，而慧运营做的事情正是让门店运营环节变得更“智慧”。
连锁餐饮品牌的运营困局
目前，连锁餐饮品牌的运营还面临着不少烦恼，比如
加盟店出现问题、食安检查不断爆雷；
品牌开店速度放缓、闭店率增高；
总部和加盟商关系紧张；
门店开业时火爆，开业后生意逐渐下滑；
行业“内卷”加剧，对连锁品牌总部的要求越来越高……
这都意味着，品牌总部必须要做好运营管理。而出现以上烦恼，主要来自于以下几方面原因：
第一，品牌SOP体系贯彻难
连锁化的核心即标准化作业流程，基本上连锁餐饮品牌发展到10家店以上都会有自己的SOP，尤其是有开放加盟的连锁品牌。但可能有些餐饮品牌的SOP版本太多，在SOP电子化的今天，加盟商手机里也有太多版本，他都不知道该执行哪一个版本。更甚者，有的餐饮品牌的SOP独立存在，没有和培训、巡检等运营环节关联起来。
第二，培训成本高、门店开业后培训难以到位
总部有了好的SOP，接着就需要门店员工、加盟商能够掌握运用。尤其在门店开业后的培训上，几乎没人敢说自己做到位了。因为餐饮行业人员的流动太大，加盟商转训难到位；门店开业后每天都要营业，加盟店线下集中培训难度大，成本高；还有品牌将门店开到了省外、全国乃至全球，导致作业标准贯彻越来越走样。
第三，巡检成本高、辅导效果差
做了培训，员工、加盟商也了解了标准，接下来又能否真正执行到位？这个时候，就需要总部不断巡店，但也会面临巡检统计效率低；巡检数据真实性、及时性、有效性难保障；督导对门店辅导效果差等难题。
比如巡检过程中，可能会有加盟商质疑，总部来店里指指点点，对自己到底有什么帮助？在这些加盟商看来，总部没有真正站在他的角度上帮他赋能，而是在监控他。
最后导致“老板没有安全感、督导没有成就感、加盟商没有获得感”，这是非常要命的。
第四，品牌总部与加盟商、门店协同效率低
总部下发通知、公告通过
