员工餐厅的全面管理制度指南 [复制链接]

员工餐厅管理制度

为规范员工餐厅运营，确保饭菜质量，营造良好的就餐环境，同时保障员工的身心健康，特制定本《员工餐厅管理规定》。

本规定适用于公司所有在员工餐厅就餐的员工、餐厅管理人员及工作人员。

月日至4月30日，以及5月日至0月3日，员工餐厅的工作日就餐时间安排如下：

早餐：07:00—07:午餐：2:00—3:0晚餐：7:30—8:30（或8:00—9:00）

工作人员需深入学习《食品卫生管理规定》，充分了解食品卫生与营养知识，以确保为员工提供既卫生又营养的餐饮服务。当班人员应保持仪表整洁，注意个人卫生，包括穿工作服、戴工作帽，并定期更换衣物、清洗头发和修剪指甲。此外，所有工作人员必须每年进行健康检查，无健康合格证者不得在餐厅工作。工作人员应遵守上下班时间，不得迟到、早退或无故旷工，并确保厨房及餐厅的卫生整洁有序。迟到早退者将按照公司考勤规定进行处理。餐厅需按照公司规定的时间提供餐饮服务，并能够应对特殊工作需要的业务招待及临时供餐需求。全体工作人员应树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，提供文明、认真的服务。确保饭菜美味可口，分量适中，平等对待每一位员工。保持餐厅及厨具的清洁卫生，禁止用手直接接触食品。同时，食具和运输工具也必须保持清洁。餐厅售饭一律采用打卡方式，严禁收取现金。员工就餐必须按照规定标准打卡，工作人员不得以任何形式擅自向外出售已进库的物品。爱护公物。餐厅及操作间的一切设备餐具都有详细登记和账目管理。任何放置在公共场所的物件（无论是公司还是个人财产），都不得随意搬动或挪作他用。对于故意损坏各类设备、餐具的行为，将按照价格进行赔偿。日常蔬菜的采购需依据菜谱进行，由餐厅采购员（隶属于综合办）负责。采购员需与餐厅管理员及厨师长保持紧密沟通，了解库存状况，从而制定合理的采购计划，以确保主、副食品的及时供应，避免超购、乱购、缺用或积压的情况。

公司伙食标准必须严格遵守，同时需定期更换菜肴种类。每周四，餐厅会预先制定下周的菜谱并公示，征求员工意见后，于星期日最终公布《本周菜谱》。

在售饭过程中，需坚持公平、公正的原则，确保每位员工都能获得应有的份量。严禁私自拿取操作间或仓库物品，一旦发现，将严肃处理。

餐厅一般仅对本公司员工开放。若员工亲友来访需就餐，必须到综合办购买饭票。

安全是首要考虑。使用炊事器械时需严格遵循操作规程，防止事故发生。厨房操作间和保管室严禁闲杂人等进入。易燃、易爆物品需按规定妥善放置。

员工下班前，需确保餐厅门窗紧闭，做好防盗措施。同时，需仔细检查设备及电源开关，确认无误后方可离开。严禁出现长明灯和长流水现象。

餐厅需保持清洁卫生，无尘、无蝇、无残菜剩饭。定期进行清扫，并做好防鼠、灭鼠工作。具体清洁标准和处罚措施详见《操作规范》。

禁止在操作间内吸烟、酗酒或进行其他与工作无关的活动。如有违反，每人次罚款5元。