湘菜发扬至今，已有两千多年的历史。原料互相搭配，滋味互相渗透，是其注重的根本。虽没有粤菜之“高贵”、苏菜之“风雅”，但在历史的长河中，湘人将飞禽走兽、山珍鲜味等大自然恩赐的丰厚食材，以十余种（炸、蒸、爆、烤、煎、熬、腊、脯、腌等）手法进行烹制，再加之施以佐料，咸、酸、辛、甘、苦五味进行调和，使湘菜在我国八大菜系中拥有不可动摇的地位。
年，花万里接到“大古道湘”设计需求，定位做传统湘菜品牌，整体空间风格使用传统的中国风占主导地位，以湖南的民居特色装饰，给消费者展示了浓厚的湘西风情。
年，“大古道湘”生意红火，品牌正式升级为“湘古肴”，寓意历经千年传承，犹如古肴般的匠心，藏于古肴的敬畏与坚守。此次花万里接到升级需求，建议从市场需求角度考虑，空间风格选择上可以趋势现代化。既传承传统湘菜品牌古色古香的空间氛围，同时更侧重突出新中式现代的风情，是设计师杂揉了古典与现代的设计精髓后的又一灵感之作。
空间设计上延续了传统建筑概念的基础，用榫卯结构造景，体现了浓浓的湘西风情，并融合入整体新中式的氛围中。同时用木质雕刻元素做隔断，在空间以不同的展示方式复制强调，软装的呼应点缀保留了一些淳朴的民风，拉近与消费者的距离。
设计师以新中式现代风格呈现，采用了一些木雕、凌雕等相互结合的形式，即有中式风味又不失精致度。色彩上选用朱红与沉木色，庄重色调占主导地位，设计自然显得幽静、雅观。让不少消费者一进入其中，便能感受到那一抹浓浓的乡愁，让人忍不住去回忆起来，巧妙地拉近了与消费者之间的心理关系。
结构演变，因门头结构的局限性，设计师根据现场结构深化，融入文化特色和烟火气，运用借景手法，增加亮点同时具有通透性。
入门处运用榫卯结构造景，一下将消费者带入其中的意境。在功能上既满足多功能备餐，又兼具玄关、展示台。通过结构延伸，打造空间层次。木质雕刻屏风隔断若隐若现，既有私密性也有保留空间感。水稻、辣椒、其它谷物以及竹编制品灯具等元素，很自然的把当地的烟火气息融合到整个空间环境氛围里。
墙面喷图案的形式，把湖南的山水景观、平原地貌、风俗水文很直观的展现出来，让整个空间的意境更赋有湖南水文的诗情画意。
“烟火气”、“锅气”，是湘菜独具的气质，这正好符合当下消费者的喜好。湘菜在这场市场变革中，突破的机会或许就在于用更加标准化、品牌化的运作能力来保证口味的稳定性，以打入更广的市场。
